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鸡瓜齑的做法

2019年06月11日 栏目:军事

酱瓜的加入令整道菜吃起来与众不同,却又亲切非常,好似唤起了清粥小菜的记忆。响亮的酱瓜与鲜嫩的鸡丁混合在1起,味道咸甜生香,与米饭搭配吃起来使

酱瓜的加入令整道菜吃起来与众不同,却又亲切非常,好似唤起了清粥小菜的记忆。响亮的酱瓜与鲜嫩的鸡丁混合在1起,味道咸甜生香,与米饭搭配吃起来使人大快朵颐。热量标注:此菜热量为213千卡/人

鸡瓜齑的材料:

鸡脯肉300g,腌酱黄瓜200g,水发冬笋150g,红菜椒,青菜椒各1/2个,老姜1块(约5g),大葱1段(约5g),蒜2瓣,盐1/3茶匙(2g),白沙糖1茶匙(5g),水淀粉2汤勺(30ml),绍酒,生抽各1汤勺(15ml),油100ml(实耗20ml)

鸡瓜齑的做法:

鸡脯肉洗净,用厨房纸巾擦干水份,再切成1cm见方的小丁。老姜削去外皮,同大葱和蒜1起切成碎末。将水发冬笋、红菜椒和青菜椒切成1cm见方的小丁。

腌酱黄瓜对半剖开,放入冷水中反复漂洗数次,再用手攥干水份,以便去除其中大部份的盐分,再切成1cm见方的小丁。

在小碗中调入水淀粉(1汤勺,15ml)、生抽、白沙糖和绍酒(2茶匙,10ml)混合均匀制成调味芡汁。

将鸡脯肉小丁放入小碗中,调入水淀粉(1汤勺,15ml)、盐和绍酒(1茶匙,5ml)混合均匀腌制10分钟。

中火烧热炒锅中的油,待烧至7成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),把腌好的鸡脯肉小丁放入,用大火快速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。

锅中留底油,烧热后放入姜碎、蒜碎和大葱碎,大火爆香后放入水发冬笋丁、酱腌黄瓜小丁、红菜椒小丁和青菜椒小丁翻炒片刻。

把炒熟的鸡脯肉小丁放入锅中,倒入调好的芡汁,用大火翻炒至汤汁渐稠便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

腌酱黄瓜是北方地区的1种腌渍咸菜,其中以6必居的酱菜为出名,1般的超市中都有瓶装的腌酱黄瓜出售。

腌酱黄瓜经过漂洗后仍然含有很多的盐分,所以在烹调时不要添加太多食盐。

齑(jī):指调味用的姜、蒜或韭菜碎末儿。或指细、碎、粉。

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